![[X]](/site/upload/2009/06/close.gif)
Distilatul luminii soarelui
Cele mai delicioase pălinci se fac în mijlocul bazinului Carpaţilor. Aroma pălincilor de fructe din Câmpia Maghiară de Sud este unică în lume. Sub soarele dogoritor în care se scaldă Câmpia Maghiară, mâinile iscusite ale fermierilor făuresc, în regiunea Kecskemét, pălinca de caise, pe dunele din Kiskunság pălinca din pere Kiffer, iar în Békés din prunele albastre, cu aromele şi miresmele lor inegalabile.
Prepararea pălincii este o artă. Pălinca bună se poate obţine doar în prezenţa şi în armonia a numeroase condiţii. Fructul, sârguinţa, experienţa fermierului, terenul, soarele… Acest ansamblu o transformă într-o comoară atât de preţioasă.
Toate regiunile au cel puţin o caracteristică unică. Vizitaţi-ne şi veţi avea ocazia să simţiţi aroma specifică a acestui elixir din regiunea noastră, cu toate tainele pe care le ascunde.
În valea Crişurilor s-a dezvoltat, datorită climei unice, fructul caracteristic al regiunii Békés, prunele roşii. Pentru a le îngriji este nevoie de foc şi apă. Râurile aduc apa, iar soarele asigură focul. Acest fruct special este transformat de mâini iscusite în delicioasa pălincă de prune, care, prin aroma şi mirosul său, este perla pălincilor ungureşti. Datorită maturării în butoaie din lemn are o culoare aurie şi un gust plăcut vanilat, fin, dar şi un miros deosebit, iar toţi cei ce o gustă vor simţi nu doar gustul acestei pălinci deosebite, ci şi pământul, dragostea faţă de pământ şi ospitalitatea gazdei.
Pălinca de caise reprezintă pentru Kecskemét ceea ce este whisky-ul pentru scoţieni sau coniacul pentru francezi. În 1936 a gustat-o chiar şi prinţul galez Edward. „Cu sifon este mai bună ca whisky-ul, în ceai este mai bună decât romul.” – a spus după ce a gustat-o. Chiar şi în zilele noastre, atunci când vreun membru al familiei regale britanice ne vizitează ţara, primeşte cadou o uriaşă sticlă de pălincă de caise.
Materia primă a pălincii de Kecskemét sunt caisele, iar gustul său de neuitat este opera trioului format din lumina soarelui, sol şi cultura de producţie. În zona oraşului solul este format dintr-un „nisip de aur” afânat şi strălucitor, care răsplăteşte din plin efortul susţinut. Gustul inimitabil al caiselor cultivate aici este direct influenţat de strălucirea aurie a nisipului, soarele omniprezent şi nopţile răcoroase.
În zona localităţii Kiskunhalas, pe acest tărâm al nisipului focos, fructele aromate coapte şi îndulcite de lumina soarelui sunt transformate în „apă de foc”. Pălinca de pere de la Kiskunhalas se obţine din pere Kiffer aurii atent selectate, cultivate în însorita Câmpie Maghiare, prin tehnici dezvoltate timp de mai multe secole. Aroma condimentată, cu totul deosebită a acestei băuturi văr vor face să vedeţi, cu ochii minţii, imaginea fructului proaspăt, copt. Pălinca de cireşe de Kiskunhalas este depozitarul culorilor şi miresmelor primăvăratice ale perioadei de înflorire cireşilor, dar şi al aerului verii timpurii. Tehnologia tradiţională „kisüsti” (adică distilare dublă, suprafaţa termică a cazanului este din aramă şi capacitatea acestora nu poate depăşi 1000 de litri) conferă acestei băuturi aroma şi mirosul care vă vor oferi o senzaţie de neuitat.
DISTILERII DE PĂLINCĂ
Pălincile Árpád
5600 Békéscsaba Kisrét u. 92/2.
Telefon: 66-325-859, Fax: 66-325-859
E-mail: arpadpalinka@arpadpalinka.hu, Web: www.arpadpalinka.hu
Familia lui Nagy Árpád are o îndelungată tradiţie în distilarea pălincii, astfel că nu este nicio surpriză în faptul că tatăl său foarte inimos şi sârguincios l-a iniţiat şi pe el în toate tainele distilării. El ştie că în Ungaria sunt multe distilerii valoroase şi toate se luptă pentru supremaţie şi, în acest context, el şi-a propus ca pălincile Árpád să ajungă printre cele mai bune, ocupându-şi locul binemeritat printre pălincile destinate consumului civilizat.
În portofoliul acestei distilerii din Békés un loc special îl ocupă pălinca de prune, a cărei materie primă provine de pe cultura de prune de 6 hectare.
Pentru a păstra mirosul şi aroma fructelor, în timpul distilării se aplică atât tehnologia modernă cu coloane, cât şi tradiţionala tehnologie tradiţională.
Tatăl lui Nagy Árpád, în onoarea celor 30 de ani de experienţă vânătorească, a înfiinţat familia de produse „Vadász” (Vânătorească), prin care doreşte să prezinte diversitatea vânatului din Ungaria. Regele speciilor de vânat mare, cerbul carpatin a devenit simbolul pălincii de prune, una dintre cele mai impozante păsări dintre speciile de vânat mic, raţa sălbatică, reprezintă pălinca de mere, în timp ce şiretul prădător dintre speciile de vânat mediu, vulpea, a devenit simbolul pălincii de porumbar.
Pălincile Gusto
Johanna Kft. - 6050 Lajosmizse Ceglédi út 76.
Telefon: 30-2398-663 sau 30-6835-514, Fax: 76-555-105
E-mail: gusto@palinka.hu, Web: wvw.palinka.hu
Tinderea spre perfecţiune, atenţia la cele mai mici detalii, cele mai moderne tehnologii şi echipamente ne ajută să obţinem aceşti distilaţi de calitate superioară, oferind o satisfacţie gastronomică de inegalabilă chiar şi celor mai pretenţioşi consumatori.
LA obţinerea acestui nivel calitativ deosebit de ridicat contribuie şi faptul că distileria de pălincă se află în unul dintre centrele de pomicultură ale Ungariei, localitatea Lajosmizse din apropierea oraşului Kecskemét. Această regiune este una dintre cele mai însorite zone ale ţării, numărul orelor însorite ajungând aici, în perioada de vegetaţie, la 1770. Aromele deosebite ale pălincilor noastre sunt un rezultat al condiţiilor unice oferite de nisipul auriu.
Gustaţi şi Dvs. pălincile noastre delicioase şi implicaţi-vă în viaţa acestui „hungaricum”.
Distileria de pălincă Békési
Békési Pálinka Zrt. - 5630 Békés, Gőzmalom sor 12.
Telefon: 66-411-580 sau 70-946-8252, Fax: 66-411-580
E-mail: bekesipalinka@bekesipalinka.hu, http://www.bekesipalinka.hu/
Distileria de pălincă Békési este o întreprindere familială înfiinţată în oraşul Békés în urmă cu un sfert de veac, în care pălincile sunt distilate cu mare pricepere.
Cea mai importantă caracteristică a sa este faptul că toate cunoştinţele baza pe tradiţii sunt îmbinate cu cele mai moderne tehnologii pentru a obţine cei mai buni distilaţi. Acum un sfert de secol Békési Zoltán şi tatăl obţineau primii distilaţi utilizând aburii produşi de motorul unei locomotive. În urma modernizării permanente a devenit una dintre cele mai cunoscute distilerii de pălincă din Ungaria, producţia de pălincă anuală ajungând la 400 de mii de litri. Ceilalţi membri ai familiei se implică şi ei în activităţile distileriei, astfel că acum avem trei generaţii care muncesc pentru a îmbutelia în sticlele care poartă emblema reprezentată de o locomotivă cei mai buni distilaţi.
Dunai Hajós
Vecse Komplex Kft. - 6087 Dunavecse, Alkotmány utca 120.
Telefon: 06-78-438-091, Fax: 06-78-438-091
E-mail: dunaihajos@dunaihajospalinka.hu
Web: http://www.dunaihajospalinka.hu
Echipamentele de distilare „kisüsti” este rezultatul muncii de excepţie a specialiştilor maghiari, în care se îmbină tradiţiile cu tehnologiile de ultimă oră. În alegerea acestei activităţi un factor determinant a fost amplasamentul geografic şi microclima deosebită a localităţii, dar şi tradiţiile de zeci de ani în domeniul pomiculturii, cu aromele şi miresmele unice ale fructelor cultivate aici.
Datorită fermentării controlate şi distilării atente, am reuşit să îmbuteliem împreună cu pălinca, armonia inegalabilă a fructelor cultivate la Dunavecse. Nimic nu ne demonstrează mai bine angajamentul faţă de protejarea pălincii ungureşti ca produs specific unguresc decât excelenta calitate a pălincilor „kisüsti”, pe care o recomandăm cu căldură tuturor consumatorilor şi distribuitorilor.
Distileria de pălincă Zwack din Kecskemét
6000 Kecskemét, Matkói út 2.
Tel.: 06 76 487-711, 06 20 519-2279, Fax: 06 76 417-110
E-mail: galgoczy@zwackunicum.hu, http://www.zwack.hu
Trecutul de peste 200 de ani al familiei Zwack este de mult strâns legată de distilarea pălincii. La Kecskemét, în una dintre cele mai moderne uzine de acest gen din Europa, pe lângă tehnologiile speciale, tradiţiile joacă un rol deosebit de important: selectarea, îndepărtarea sâmburilor şi tăierea în două a fructelor coapte se face manual pentru a păstra caracteristicile deosebite ale acestora şi pentru a obţine, din fructele de pădure, băuturi cu adevărat unice.
Pentru a putea înţelege secretul caracterului şi gustului deosebit al pălincilor obţinute în Distileria de Pălincă Zwack din Kecskemét, mai întâi trebuie să cunoaştem particularităţile regiunii, care influenţează în mod esenţial calitatea pălincilor obţinute din aceste fructe nobile.
Cele mai importante calităţi ale zonei Kecskemét, adică cele aproape 300 de ore de soare lunar şi nisipul, au un efect miraculos asupra fructelor. Cel mai interesant aspect este faptul că o parte din căldura generată de soare este reflectată de nisip în pomi, cealaltă parte acumulându-se în nisip, astfel că în acest mediu cald procesul de coacere este continuu, asigurând condiţii perfectă pentru coacere. Aceste condiţii sunt specifice zonei Kecskemét.
Acum câţiva ani maestrul distilator Somogyi József şi-a propus să obţină, din fructe cât mai deosebite, suculente şi aromate, pălinci de cea mai bună calitate, laureate cu nenumărate premii internaţionale, reînviind astfel gama de pălinci nobile Zwack Sándor.
Pălincile de Madaras
6456 Madaras, Szent István u. 105.
Tel./fax: 06-79/558-010, Mobil: 06-30/383-36-62
E-mail: madarasipalinka@t-online.hu
Web: www.madarasipalinka.hu
Locuitorii din Madaras şi din zona acestei localităţi trăiesc de secole din agricultură, consumul pălincii fiind un lucru obişnuit. De cincizeci de ani Lakatos Márton distilează, în linişte şi în compania ciripitului păsărilor, pălincă de Madaras, utilizând tehnologiile tradiţionale, cu dublă distilare.
Fructele din Bácska sunt foarte gustoase şi au o valoare nutriţională ridicată, astfel că din ele se poate obţine o pălincă deosebit de aromată. Pălinca de Madaras este transparentă, de culoarea apei, fiind caracterizată de gustul şi mirosul specific fructelor din care a fost obţinută. Conţinutul de alcool al pălincilor distilate este între 43 şi 47 V/V %. Materia primă este formată exclusiv din fructe coapte, intacte şi sănătoase, mărunţite, zdrobite cât se poate de mult.
În 2010 pălinca de caise a firmei a fost aleasă cea mai bună pălincă de caise a regiunii Câmpia Maghiară de Sud. În decembrie 2010, pălinca de caise şi de vişine a distileriei din Madaras a câştigat premiul de aliment unguresc de excelentă calitate.
Pălincile premiate ale distileriei din Madaras pot fi degustate în Casa de degustare a distileriei.
În orice înghiţitură de pălincă veţi regăsi gustul, aroma şi mirosul unei jumătăţi de kilogram de fructe ungureşti. Acest lucru în sine este deja un miracol! În sănătatea Dvs.!
Distileria de pălincă Báró Harruckern din Gyula
5700 Gyula, Sándorhegy 1.
Telefon: +36 66 460 034, Fax: +36 66 460 033
E-mail: info@gyulaipalinka.hu, www.gyulaipalinka.hu
Este o distilerie care nu se vrea mai mult decât este: o distilerie cu o producţie de câteva mii de butelii, pălincă de calitate, sentimente, tradiţii şi fidelitate, trecutul şi prezentul. Prima distilerie de pălincă din Gyula a fost înfiinţată de baronul Harruckern János György în 1731. Tradiţia pe care a iniţiat-o acum aproape 300 de ani este păstrată de Distileria de Pălincă Báró Harruckern din Gyula, în care se distilaţii curaţi, delicioşi se obţin exclusiv din fructe de calitate, aromate şi suculente. Aceste pălinci au un gust deosebit atunci când sunt degustate la 20-22°C, deoarece la această temperatură se poate simţi cu adevărat aroma unică şi „sufletul mătăsos” al fructelor.
În 2010, pe lângă simplificarea denumirii, am modificat şi modul de ambalare al pălincii, conferindu-i un caracter mai tineresc, mai avântat. Am păstrat albul drept culoare de bază, la fel ca baronul Harruckern din denumire, însă mai puţin evidenţiat, în timp ce imaginile fructelor au fost înlocuite cu câini. Fiecărui fruct i-am asociat o altă rasă de câine. Câinele este prietenul fidel al omului. Când vine vorba de băuturi, pentru maghiari pălinca este cea despre care se poate spune acest lucru. De aceea am ales câinele. Eticheta doreşte să transmită caracterul intim al băuturii, dar şi prietenie, fidelitate şi legături trainice. Pălinca nu s-a schimbat. Din contră, este din ce în ce mai bună.